Ricetta del Semifreddo alla ricotta senza lattosio

Procedimento

1. In un pentolino miscelare zucchero e acqua;
2. Iniziare a cuocere a fiamma media e quando inizia il bollore far cuocere per 7 minuti fino alla temperatura di 121°C;
3. Iniziare a montare i tuorli e versare a filo bollente lo zucchero cotto;
4. Continuate a montare per almeno 5 minuti fino ad ottenere una crema spumosa, chiara e abbastanza fredda;
5. Aggiungere la ricotta setacciata;
6. Montare a neve ferma la panna vegetale;
7. Incorporarla con delicatezza alla crema di ricotta senza lattosio;
8. Foderare uno stampo rettangolare con della pellicola per alimenti e versare all’interno il composto;
9. Livellare con una spatola e battere sul piano da lavoro lo stampo per tre o quattro volte per evitare bolle di aria;
10. Porre in freezer per 5 ore;
11. Capovolgere il semifreddo sul piatto da portata ed eliminare lo stampo e la pellicola;
12. Guarnire con la marmellata di lamponi, ciuffi di panna e completare con ribes rossi.

Il dolce è perfetto per chi soffre di intolleranza al lattosio.

Preparazione:

Preparazione 40 minuti
Cottura 10 minuti
Difficoltà: media
Freezer 5 ore
Stampo 10 cm x 25 cm

Ingredienti:

• 130 gr zucchero semolato
• 40 gr acqua
• 4 tuorli
• 1 bustina vanillina
• 250 gr ricotta delattosata La Tramontina
• 300 gr panna vegetale da montare fredda

Per il decoro:

• 100 gr marmellata di lamponi
• 100 gr panna montata
• Ribes rosso

E adesso proviamo a farla noi!