Il caciocavallo di mucca è un formaggio semi fresco a pasta filata a base di latte di mucca, la cui stagionatura dura almeno 20 giorni. È tipico del Sud Italia e le sue origini risalgono addirittura al medioevo, intrecciandosi con le migrazioni stagionali dei pastori, che erano soliti conservare questo formaggio nelle bisacce dei cavalli.
Calorie, proteine e grassi: i “numeri” del caciocavallo
Il caciocavallo è un formaggio nutriente ed energetico, dall’elevato apporto proteico. Nello specifico, un caciocavallo da 100 gr contiene: 25 g di proteine, 25 g di grassi, 1 g di carboidrati. Il tutto per 329 Kcal! Ma il caciocavallo non è solo fonte di proteine ad alto valore biologico, ma anche di calcio, fosforo e riboflavina (vitamina B2).
Tante ricette gustose a base di caciocavallo
Il caciocavallo è un latticino dall’iconica forma a pera e dal gusto inconfondibile. Il suo sapore burroso, non piccante e delicato, lo rende ottimo sia da gustare fresco che cucinato in padella. Ma è sotto forma di “caciocavallo impiccato” che dà il meglio di sé! In questa preparazione, il caciocavallo viene sciolto sul fuoco direttamente su delle fette di pane croccante per un’esperienza scenografica e gustosissima. Se invece volete qualcosa di più particolare, che ne dite di provare le bietole con caciocavallo gratinato al forno? Una bontà!
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