Categorie

Ricetta Pastiera con Ricotta Delattosata

Procedimento

Versate in una casseruola il grano cotto, il latte, il burro e il limone grattugiato; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso finchè diventi crema.

Setacciate la ricotta e mescolatela allo zucchero, i tuorli, la vaniglia, un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio. Montare gli albumi a neve ben ferma con qualche cucchiaio di zucchero.

Stendete la frolla allo spessore di circa 1/2 cm con il mattarello e rivestite 2 teglie (c.a. 26 cm. di diametro) oppure 8 tegliette di 12,5 cm. Aggiungete il composto di ricotta gli albumi montati.

Versate il composto di ricotta nella teglia, livellatelo, ripiegate verso l’interno i bordi della pasta e decorate con strisce formando una grata.
Infornate a 180 gradi per 1 ora e mezza ca. o comunque fino a doratura.

Procedere al montaggio del dolce. Sistemate un anello d’acciaio di 22 cm di diametro su un piatto, (io non lo avevo e ho ritagliato la tortiera togliendo la base), adagiare al suo interno un disco di biscuit e bagnarlo leggermente con la bagna; riempire lo stampo con la farcia alla ricotta ed incorporare i cubetti di pera. Posizionare il secondo disco di biscuit sulla farcia, a chiudere il tutto, bagnare anche questo e lasciare il dolce in freezer per 2 ore.

Sfilare l’anello e riporre il dolce in frigorifero fino al momento di servirlo. Spolverare con abbondante zucchero a velo e decorare con una pera sciroppata.

Ingredienti:

  • 500 gr. di pasta frolla
  • gr. 700 di ricotta
  • gr. 400 di grano cotto
  • gr. 550 di zucchero
  • buccia limone grattugiata
  • gr. 100 di latte
  • gr. 30 di burro o strutto
  • 6 uova intere
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio

E adesso proviamo a farla noi!

Scopri le nostre linee di prodotto.

Vai allo shop