La provola affumicata di bufala Campana è un formaggio fresco a pasta filata buono e sano perché composto solo da 3 ingredienti totalmente naturali come latte di bufala, sale e caglio. Inoltre, grazie all’affumicatura esterna, questo latticino assume un colore ambrato e un sapore più intenso rispetto alla mozzarella di bufala, rendendolo ideale per chi cerca sapori forti ma non vuole rinunciare alla qualità e al mangiar bene.
La provola affumicata di bufala: buona ma anche sana
Chiunque pensi che la provola affumicata di bufala non sia un alimento sano e nutriente, si sbaglia. Questo latticino, storicamente alla base della dieta mediterranea, contiene infatti una quantità bassissima di carboidrati e zuccheri (solo 0,5 grammi ogni 100 grammi di prodotto) e ben il 16% di proteine oltre a vitamine, tanto calcio e fosforo. Grazie a queste sue proprietà la provola affumicata di bufala è un alimento consigliato a tutte le età, anche grazie al suo minor contenuto di colesterolo e una maggiore digeribilità rispetto a quella vaccina.
Sia cruda che cotta: ecco come gustare la provola affumicata di bufala
Oltre che fresca (in un’insalata o semplicemente accompagnata da prosciutto e pomodori) la provola affumicata di bufala, grazie anche alla sua consistenza e al suo gusto intenso, è perfetta per essere cotta e arricchire di sapore primi piatti come: risotto zucchine e scamorza, lumaconi salsiccia e scamorza, timballi e altre paste ripiene. Anche nei secondi la provola è molto utilizzata, infatti una volta “fusa”, ci permette di preparare tante seconde portate ricche di gusto come, ad esempio, spiedini con scamorza affumicata e pancetta, gateau di patate e polpette. Insomma, chi più ne ha più ne metta, perché sono davvero tantissime le combinazioni in cucina per assaporare la provola affumicata di bufala!
Dal caseificio a casa tua: ordina subito la provola affumicata di bufala
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