La ricotta fresca di bufala: qualità, segreti e preparazioni di questo latticino
A differenza di quello che molti possono pensare, la ricotta non è un formaggio bensì un latticino che si ottiene attraverso il riutilizzo del siero del latte che viene riscaldato (ricotto) seguendo precise fasi di lavorazione. Nel Caseificio La Tramontina vengono preparati due tipi di...