Quella di oggi è una delle mie ricette preferite, adoro prepararle quando viene qualcuno a cena, sono perfette come antipasto ma perché no anche come portata in un buffet, si possono preparare in anticipo, friggerle e poi, al momento di servirle a tavola, ripassarle 10 minuti nel forno già caldo e aggiungere la mozzarella appena sfornate.
Procedimento
Per preparare queste pizzelle io ho usato una mozzarella di bufala che ho tagliato a tocchetti e fatto scolare per circa 30 minuti su un foglio di carta assorbente.
Per prima cosa bisogna preparare l’impasto della pizza, impastando bene tutti gli ingredienti per almeno 10 minuti. Fate lievitare coperto e in un luogo caldo per un paio di ore.
Una volta che l’impasto ha raddoppiato le sue dimensioni, sgonfiatelo con le mani e dividetelo in 10 palline, schiacciatele con le mani e friggetele in abbondante olio di arachide. Conditele con il pomodoro e la mozzarella, servite calde.
Per una decina di Pizzelle
- 500 gr di farina 0
- 1 cucchiaio di olio
- 1/2 cucchiaino di lievito di birra secco
- 250 gr di acqua (circa)
- 1 cucchiaino di sale
- olio di arachide
Per il condimento:
- polpa di pomodoro
- mozzarella di bufala
- basilico