Ricetta lasagne alla napoletana con scamorza e ricotta

Ricetta Lasagne alla Napoletana | La Tramontina
“Essendo una ricetta molto ricca solitamente viene preparata nei giorni di festa, particolarmente nel periodo di Carnevale proprio a simboleggiare il periodo di prosperità appena prima di quello di digiuno e di penitenza tipico della quaresima.”

Procedimento

 

Per prima cosa preparate il ragù, fate rosolare la cipolla con la pancetta fino a che la cipolla non è dorata e la pancetta ha perso il grasso, aggiungete il muscolo di manzo tagliato a piccoli pezzi e fate rosolare qualche minuto, aggiungete le salsicce sbriciolate e fate rosolare bene tutto. Sfumate con il vino e fate evaporare. Aggiungete la passata, salate e fate cuocere a fuoco lento per un paio di ore.

Adesso preparate e polpette, in una ciotola mettete il macinato, l’uovo e il sale, aggiungete tanto pangrattato quanto ne serve per avere un composto morbido ma non appiccicoso (circa 4 cucchiai). formate delle polpette piccole e fate rosolare in una padella.

Quando il ragù è pronto iniziate ad assemblare la lasagna. Io ho aggiunto la ricotta al ragù e ho mescolato bene.

Ho messo qualche cucchiaio di ragù sulla base della teglia, ho messo 2 sfoglie una accanto all’altra. ho messo altro ragù, qualche fetta di uovo sodo, la scamorza e di nuovo sfoglia. Così fino a terminare gli ingredienti. in ultimo mettete solo il ragù.

Informate a 180° per 45 minuti.

Ingredienti :

Per il ragù:

  • 300 gr di muscolo di manzo
  • 400 gr di salsiccia
  • 200 gr di pancetta
  • 1 lt di salsa di pomodoro
  • cipolla
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • sale

Per le polpette:

  • 250 gr di macinato
  • 1 uovo
  • pangrattato q.b.
  • sale

Per farcire:

  • 3 uova sode
  • 300 gr di scamorza
  • 250 gr di ricotta
  • 10 sfoglie grezze per lasagne
Ricetta Lasagne alla Napoletana | La Tramontina
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E adesso proviamo a farla noi!

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