Con la scamorza affumicata io ho scelto ad esempio di preparare una gustosa focaccia che oggi voglio mostrarvi. Ecco la mia ricetta e come potete prepararla anche voi.
Procedimento
Partite dalla preparazione dell’impasto della focaccia.
Disponete la farina a fontana e mettete al centro il lievito e l’acqua frizzante, quindi lavorate l’impasto partendo dal centro facendo assorbire man mano tutta la farina.
Aggiungete poi sale ed l’olio e lavorate fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo.
Formate ora una palla e lasciate lievitare l’impasto un’ora e mezza circa, coprendolo con un canovaccio di cotone pulito.
Intanto preparate le cipolle caramellate.
Sbucciate le cipolle, privandole sia della pellicina che delle due estremità, e tagliatele a rondelle sottili.
Trasferitele ora in una ciotola ed amalgamatele allo zucchero. In ultimo aggiungete anche l’acqua.
Spostate il tutto in una pentola sul fuoco e cuocete a fuoco moderato per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto. Le cipolle, a cottura ultimata, dovranno risultare scure e quasi prive di parte liquida.
Riprendete quindi l’impasto della focaccia lasciato a lievitare e stendetelo su una spianatoia dandogli una forma circolare.
Trasferitelo in una teglia oliata ed aggiungete un filo d’olio anche sulla sua superficie.
Ricoprite con le cipolle distribuendole in maniera omogenea su tutta la superficie.
Cuocete in forno a 200 °C per 15 minuti.
Intanto tagliate la scamorza a fette sottili ed aggiungetela poi sulla focaccia appena sfornata.
Spostate nuovamente in forno per giusto 5 minuti.
Ingredienti per 12 sfogliatine:
Per la base:
- 350 gr di farina 0
- 250 ml di acqua frizzante
- 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
- 1 cucchiaino di sale
- 10 gr di lievito di birra
Per il condimento:
- 500 gr di cipolle rosse di Tropea
- 100 gr di zucchero
- 120 ml di acqua
- olio di oliva extravergine
- 200 gr scamorza affumicata La Tramontina