Con l’arrivo della bella stagione e la prova costume che si avvicina, il dilemma è chiaro: cosa mangiare quando si è a dieta? Capita spesso che i latticini vengano banditi dalle diete dimagranti perché considerati troppo calorici e grassi. Così facendo però rinunciamo a tante proprietà benefiche per il nostro organismo. Inoltre, i latticini non sono tutti uguali. Una delle questioni più dibattute è proprio se, durante la dieta, sia meglio mangiare la mozzarella o la ricotta di bufala.
Mozzarella di bufala e ricotta di bufala a confronto
Al palato, la differenza tra mozzarella e ricotta di bufala appare evidente. La prima ha un sapore avvolgente, un gusto pieno e una consistenza elastica. La seconda è dolce, delicata e ha una consistenza morbida. Due latticini diversi, ma entrambi irresistibili. Quali sono però le differenze dal punto di vista nutrizionale? La mozzarella di bufala, con le sue 264 Kcal per 100 gr si rivela più calorica rispetto alla ricotta di bufala, che ha invece 173 Kcal. Anche a livello di grassi, la ricotta risulta essere più leggera (22 gr per 100 gr di prodotto contro 13 gr). Se però confrontiamo il contenuto proteico, vediamo che a “vincere” è la mozzarella di bufala che, con 16 gr di proteine per 100 gr di prodotto contro gli 11 gr della ricotta, aiuta a costruire i muscoli e quindi a perdere peso.
L’importanza di alternare i due alimenti
Insomma, non c’è un alimento da preferire in assoluto. Il segreto di un’alimentazione equilibrata è quello di alternarli il più possibile. Variare gli alimenti che mettiamo in tavola è il modo migliore per garantire l’assunzione dei macro e micronutrienti necessari per ridurre il rischio di obesità e altre patologie ad essa connesse. Se seguiamo una dieta sana, ricca di verdure e fibre, possiamo tranquillamente mangiare ricotta e mozzarella più volte a settimana, sostituendo carne, uova, pesce e legumi.
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