Quando si parla di mozzarella di bufala tutti ne esaltano gusto e sapore ma forse qualcuno potrebbe pensare si tratti di un alimento grasso e non adatto ad una dieta sana, giusto? Sbagliato. La mozzarella infatti è tra i formaggi meno grassi presenti in commercio oltre ad essere ricca di proteine, calcio, fosforo, e vitamine B2 e A. Inoltre, a differenza di quello che si possa pensare, la mozzarella di bufala contiene pochissimo lattosio e un livello di colesterolo contenuto il che la rende digeribile e perfetta per qualsiasi dieta, anche per le donne in gravidanza o le persone diabetiche.
La mozzarella di bufala fa ingrassare?
Un altro mito da sfatare è quello che la mozzarella di bufala faccia ingrassare. Infatti si tratta di uno dei pochi formaggi che si possono mangiare anche durante una dieta per perdere peso (ipocalorica) e a basso contenuto di sali (iposodica). Inoltre è facilissimo bruciare il suo contenuto calorico svolgendo anche attività semplici e senza bisogno di andare in palestra. Per esempio, per smaltire una mozzarella di bufala di circa 100 grammi, basta leggere un libro per 2 ore, fare giardinaggio o una passeggiata di 1 ora oppure una corsa a ritmo blando della durata di 20 minuti.
Calorie e valori nutrizionali della mozzarella di bufala
Una mozzarella di bufala di circa 100 grammi è composta, a livello di macronutrienti, dal 16% di proteine, dal 22% di lipidi, e solo dall’1% di carboidrati. A livello calorico contiene 264 calorie, un numero bassissimo rispetto a tanti altri formaggi molto più grassi e calorici come si può ben vedere anche da questa tabella.
| Mascarpone | 460 Kcal* |
| Burrata di mucca | 450 Kcal |
| Emmenthal | 403 Kcal |
| Caciocavallo | 390 Kcal |
| Cheddar | 390 Kcal |
| Asiago | 378 Kcal |
| Fontina | 343 Kcal |
| Caciotta fresca di pecora | 325 Kcal |
| Gorgonzola | 320 Kcal |
| Robiola | 310 Kcal |
| Formaggino | 310 Kcal |
| Mozzarella di bufala | 264 Kcal |
*valori medi per 100 grammi di prodotto
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