Realizza la Crostata Rustica Mimosa con i formaggi delattosati de La Tramontina, il procedimento è semplicissimo:
Preparazione della pasta frolla:
- Setacciate la farina con lo zucchero, sale e pepe in una ciotola capiente. Unite alle polveri il burro freddo a pezzi piccoli.
- Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto simile al pane grattugiato (in questo modo il burro non si scalda e da alla preparazione un retrogusto amarognolo)
- Aggiungete le uova e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigo per almeno 2 ore.
Preparazione ripieno:
- Lavorate con una frusta manuale la ricotta con le uova fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiungete il riso lessato e freddo insieme al pepe, alla composta di ricotta e amalgamate bene il tutto.
- Incorporate i pisellini che avrete scottato in acqua bollente, il parmigiano, la provola tritata finemente e il pepe.
- Assaggiate la crema e se ritenete opportuno aggiustate di sale, tenendo presente che in cottura il parmigiano e la provola daranno sapore al ripieno.
Composizione della crostata:
- Stendete la pasta frolla in una sfoglia dello spessore di 4/5 mm e foderate uno stampo a cerniera alto precedentemente imburrato ed infarinato.
- Ritagliate la frolla in eccesso rimanendo un bordo all’interno dello stampo di circa 4 cm.
- Bucherellate con una forchetta il fondo della pasta frolla e distribuiteci la farcia.
- Livellate bene evitando la formazione di bolle d’aria e grattugiate sopra la pasta frolla avanzata.
- Infornate in forno già caldo a 170°C con funzione ventilato per circa 50/55 minuti.
- Se il vostro forno è solo statico, fate cuocere la crostata a 180°C per circa 50 minuti nella parte centrale del forno. A metà cottura coprite la crostata con un foglio di alluminio per evitare che scurisca troppo.
Preparazione:
Preparazione: 40 minuti + 2 ore riposo pasta frolla in frigo
Cottura: 50 minuti a170°C forno con funzione ventilato
Stampo da 24 cm diametro
Difficoltà: media
Ingredienti per la frolla salata:
- 250 gr farina00
- 50 gr zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 110 gr margarina vegetale freddo da frigo
- 1 uovo + 1 tuorlo
Ingredienti per la farcitura:
- 300 gr ricotta delattosata Essenza La Tramontina
- 150 gr provola delattosata La Tramontina
- 100 gr parmigiano grattugiato
- 300 gr riso lessato
- 2 uova
- 150 gr pisellini surgelati
- 1 cucchiaio erba cipollina tritata
- pepe
- se serve pochissimo sale