Crostata rustica Mimosa con formaggi delattosati La Tramontina

Realizza la Crostata Rustica Mimosa con i formaggi delattosati de La Tramontina, il procedimento è semplicissimo:

Preparazione della pasta frolla:

1. Setacciate la farina con lo zucchero, sale e pepe in una ciotola capiente. Unite alle polveri il burro freddo a pezzi piccoli.
2. Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto simile al pane grattugiato (in questo modo il burro non si scalda e da alla preparazione un retrogusto amarognolo)
3. Aggiungete le uova e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigo per almeno 2 ore.

Preparazione ripieno:

1. Lavorate con una frusta manuale la ricotta con le uova fino ad ottenere una crema liscia.
2. Aggiungete il riso lessato e freddo insieme al pepe, alla composta di ricotta e amalgamate bene il tutto.
3. Incorporate i pisellini che avrete scottato in acqua bollente, il parmigiano, la provola tritata finemente e il pepe.
4. Assaggiate la crema e se ritenete opportuno aggiustate di sale, tenendo presente che in cottura il parmigiano e la provola daranno sapore al ripieno.

Composizione della crostata:

1. Stendete la pasta frolla in una sfoglia dello spessore di 4/5 mm e foderate uno stampo a cerniera alto precedentemente imburrato ed infarinato.
2. Ritagliate la frolla in eccesso rimanendo un bordo all’interno dello stampo di circa 4 cm.
3. Bucherellate con una forchetta il fondo della pasta frolla e distribuiteci la farcia.
4. Livellate bene evitando la formazione di bolle d’aria e grattugiate sopra la pasta frolla avanzata.
5. Infornate in forno già caldo a 170°C con funzione ventilato per circa 50/55 minuti.
6. Se il vostro forno è solo statico, fate cuocere la crostata a 180°C per circa 50 minuti nella parte centrale del forno. A metà cottura coprite la crostata con un foglio di alluminio per evitare che scurisca troppo.

Preparazione:

Preparazione: 40 minuti + 2 ore riposo pasta frolla in frigo
Cottura: 50 minuti a170°C forno con funzione ventilato
Stampo da 24 cm diametro
Difficoltà: media

Ingredienti per la frolla salata:

• 250 gr farina00
• 50 gr zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 110 gr margarina vegetale freddo da frigo
• 1 uovo + 1 tuorlo

Ingredienti per la farcitura:

• 300 gr ricotta delattosata Essenza La Tramontina
• 150 gr provola delattosata La Tramontina
• 100 gr parmigiano grattugiato
• 300 gr riso lessato
• 2 uova
• 150 gr pisellini surgelati
• 1 cucchiaio erba cipollina tritata
• pepe
• se serve pochissimo sale

E adesso prova a farla tu e condividila con noi: taggaci su Facebook o su Instagram.