Realizza le brioches salate farcite con il nostro provolone di bufala, il procedimento è semplicissimo:
- In una ciotola setacciate le farine e il sale.
- Sciogliete nel latte il lievito e lavorate a crema il burro con lo zucchero
- Versate il latte sulle farine e iniziate a lavorare aiutandovi con una spatola di gomma
- Quando l’impasto inizia a prendere forma, unite gli albumi a temperatura ambiente
- Sempre lavorando aggiungete il burro con lo zucchero e impastate energicamente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Dovrà staccarsi dalle pareti della ciotola
- Aromatizzare con l’erba cipollina e il Provolone di bufala grattugiato
- Lavorate velocemente e, dopo aver coperto con la pellicola per alimenti, lasciate lievitare al caldo fino al raddoppio del suo volume. Ci vorranno circa 90 minuti.
- Una volta lievitato, dividetelo in 16 parti uguali, dategli una forma arrotondata con le mani e sistemate su una teglia protetta da carta forno
- Lasciate lievitare al coperto per altri 30 minuti
- Pennellate con tuorlo d’uovo battuto e infornate a 180°C ventilato per circa 22/25 minuti
- Fate raffreddare su una gratella e gustate le brioche al naturale o farciti con salumi e verdure grigliate
Informazioni extra:
La caratteristica che rende le brioche così gustose è la sofficità che si mantiene anche il giorno dopo se conservate in un sacchetto per alimenti
E’ un’ottima ricetta per utilizzare eventuali albumi avanzati, come merenda sana o una colazione salata.
Preparazione:
Preparazione 30 minuti + 2 ore lievitazione
Cottura: 180 °C forno ventilato per 25 minuti
Dose per 16 pezzi
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
- 250 gr farina 00
- 130 gr Manitoba
- 100 gr latte
- 10 gr lievito di birra
- 30 gr zucchero
- 50 gr burro
- 4 albumi
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai erba cipollina tritata
- 120 gr Provolone di bufala grattugiato La Tramontina
