Brioche al Provolone di bufala

Ricetta Brioche al Provolone di bufala | La Tramontina

Procedimento

 

  1. In una ciotola setacciate le farine e il sale.
  2. Sciogliete nel latte il lievito e lavorate a crema il burro con lo zucchero
  3. Versate il latte sulle farine e iniziate a lavorare aiutandovi con una spatola di gomma
  4. Quando l’impasto inizia a prendere forma, unite gli albumi a temperatura ambiente
  5. Sempre lavorando aggiungete il burro con lo zucchero e impastate energicamente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Dovrà staccarsi dalle pareti della ciotola
  6. Aromatizzare con l’erba cipollina e il Provolone di bufala grattugiato
  7. Lavorate velocemente e, dopo aver coperto con la pellicola per alimenti, lasciate lievitare al caldo fino al raddoppio del suo volume. Ci vorranno circa 90 minuti.
  8. Una volta lievitato, dividetelo in 16 parti uguali, dategli una forma arrotondata con le mani  e sistemate su una teglia protetta da carta forno
  9. Lasciate lievitare al coperto per altri 30 minuti
  10. Pennellate con tuorlo d’uovo battuto e infornate a 180°C ventilato per circa 22/25 minuti
  11. Fate raffreddare su una gratella e gustate le brioche al naturale o farciti con salumi e verdure grigliate

 

Informazioni extra:

La caratteristica che rende le brioche così gustose è la sofficità che si mantiene anche il giorno dopo se conservate in un sacchetto per alimenti

E’ un’ottima ricetta per utilizzare eventuali albumi avanzati, come merenda sana o una colazione salata.

 

Preparazione:

Preparazione 30 minuti + 2 ore lievitazione
Cottura: 180 °C forno ventilato per 25 minuti
Dose per 16 pezzi
Difficoltà: Facile

Ingredienti:

  • 250 gr farina 00
  • 130 gr Manitoba
  • 100 gr latte
  • 10 gr lievito di birra
  • 30 gr zucchero
  • 50 gr burro
  • 4 albumi
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai erba cipollina tritata
  • 120 gr Provolone di bufala grattugiato La Tramontina

E adesso proviamo a farla noi!

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